Así que me puse manos a la obra y me puse a investigar. ¿Comes margarina? Si. Pues vamos.

Adapté mi receta de galletas con mantequilla e hice unas estupendas galletas muy cremosas con margarina.
Son un tipo de galletas un poco más delicadas que la tradicionales, pero ganan mucho en sabor y textura! ¡Os animo a hacerlas!

Galletas de vainilla veganas

Ingredientes para las galletas de vainilla veganas

• 250gr de margarina
• 250gr de azúcar glas
• 500gr de harina

Preparación  de las galletas de vainilla veganas

• Para hacer esta receta yo utilizo un robot de cocina estilo Kichen aid, con la herramienta de pala.
• Ponemos en el bol de la batidora la margarina, y con la ayuda de la herramienta de la pala removemos lo justo para que la margarina quede cremosa (se queda cremosa muy rápidamente).
• Añadiremos el azúcar glas, la vainilla, y lo removemos hasta que quede todo bien integrado.
• Añadiremos la harina en tres tandas. Primero 175gr de harina y cuando quede integrada le pondremos los 175gr siguientes. Finalmente añadiremos los últimos 175gr.
• Veremos que esta masa queda mucho más cremosa que la masa tradicional, ya que la margarina no se endurece como la mantequilla, y tendremos que tener un poco más de tacto.
• Entre dos papeles de horno pondremos un poco de masa de galleta. Con nuestro rodillo habitual amasaremos la masa de la galleta hasta que adquiera un grosor de 1 cm. Repetiremos esta acción hasta terminar con toda la masa de las galletas.
• Guardaremos los papeles con la masa en la nevera una hora para que esta coja un poco de consistencia. La masa no se pondrá dura ya que la margarina no tiene esa propiedad, pero si que se podrá moldear con algo más de facilidad.
• Con el cortador daremos forma a las galletas, pero esta vez, a diferencia de con la masa tradicional, no cambiaremos las galletas de bandeja sino que las pondremos directamente en el horno sin manipular la masa ya que no tiene la consistencia adecuada y se nos deformarían. Es un procedimiento algo más laborioso ya que en una masa y una hornada quizás sólo nos caben 4 galletas, pero es mucho más seguro.
• Pondremos a calentar las galletas 12 minutos en el horno, hasta que se empiecen a dorar por los lados.
• Las galletas las podemos guardar en una caja de metal perfectamente unas semanas, si es que no nos las hemos comido antes!.

Autor: La Petite Galette

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