Si has dejado de consumir la harina de trigo (sea por la intolerancia al gluten u otra razón) la harina o almidón de yuca es sin duda una buena opción para cocinar panecillos, bizcochos u otras delicias como la receta que os traigo hoy.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

Vamos con ellos y el paso a paso de la receta.

Ingredientes para las Delicias de Yuca

• 500 g de almidón de yuca
• 1 taza de agua a temperatura ambiente
• ½ cucharada de sal
• ½ taza de aceite
• 2 huevos medianos
• ½ taza leche temperatura ambiente (leche sin lactosa si eres intolerante)

Cómo hacer las Delicias de Yuca

Primero paso:

1. En un bol pon el almidón de yuca, 1/2 taza del agua y la sal.
2. Usando tus manos mezcla bien estos ingredientes y amásalos bien (frotando la mezcla con las manos) para que quede una masa bien fina, en plan migas. Resérvala.

Segundo paso:

1. En una olla pequeña pon la otra ½ taza del agua y el aceite. Pon el fuego y tapa hasta que hierva (la olla tiene que estar tapada porque salta mucho).
2. Ahora con esta mezcla de agua y aceite vamos a escaldar la masa que habíamos reservado en el punto 2. Mezclamos todo con una cuchara y luego con las manos seguimos amasando un poco más.
3. Añade los 2 huevos y la leche y mezcla bien (puedes utilizar tus manos o una cuchara – a mí me gusta más utilizar las manos :))

La masa de las Delicias de Yuca ya está lista. Ahora llenamos una manga pastelera con ella y vamos poniéndola en trocitos en una fuente de horno engrasada con aceite o mantequilla (como se ve en las fotos).

Con el horno precalentado a 180 grados horneamos las delicias hasta que crezcan y cojan un color dorado (más o menos entre 15 y 20 minutos). ¡Hay que estar atento para que no se quemen!

Apaga el horno y deja que las Delicias de Yuca reposen en el horno 5 minutos más con el calor residual, así se quedarán crujientes y no blanditas.

¡A disfrutar porque ya están listas!

Las podéis comer así tal cual o abrirlas y rellenarlas con jamón, queso, o untarlas con crema de queso o requesón, ¡qué delicia! Por eso se llaman así. :D

Nota: Si no te apetece hornear toda la masa de una vez no pasa nada. Se conserva bien en la nevera en un recipiente hasta dos días.

¡Hasta la próxima receta amigos!

Autor: Healthy Plate Club

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