Si has dejado de consumir la harina de trigo (sea por la intolerancia al gluten u otra razón) la harina o almidón de yuca es sin duda una buena opción para cocinar panecillos, bizcochos u otras delicias como la receta que os traigo hoy.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

Vamos con ellos y el paso a paso de la receta.

Ingredientes para las Delicias de Yuca

• 500 g de almidón de yuca
• 1 taza de agua a temperatura ambiente
• ½ cucharada de sal
• ½ taza de aceite
• 2 huevos medianos
• ½ taza leche temperatura ambiente (leche sin lactosa si eres intolerante)

Cómo hacer las Delicias de Yuca

Primero paso:

1. En un bol pon el almidón de yuca, 1/2 taza del agua y la sal.
2. Usando tus manos mezcla bien estos ingredientes y amásalos bien (frotando la mezcla con las manos) para que quede una masa bien fina, en plan migas. Resérvala.

Segundo paso:

1. En una olla pequeña pon la otra ½ taza del agua y el aceite. Pon el fuego y tapa hasta que hierva (la olla tiene que estar tapada porque salta mucho).
2. Ahora con esta mezcla de agua y aceite vamos a escaldar la masa que habíamos reservado en el punto 2. Mezclamos todo con una cuchara y luego con las manos seguimos amasando un poco más.
3. Añade los 2 huevos y la leche y mezcla bien (puedes utilizar tus manos o una cuchara – a mí me gusta más utilizar las manos :))

La masa de las Delicias de Yuca ya está lista. Ahora llenamos una manga pastelera con ella y vamos poniéndola en trocitos en una fuente de horno engrasada con aceite o mantequilla (como se ve en las fotos).

Con el horno precalentado a 180 grados horneamos las delicias hasta que crezcan y cojan un color dorado (más o menos entre 15 y 20 minutos). ¡Hay que estar atento para que no se quemen!

Apaga el horno y deja que las Delicias de Yuca reposen en el horno 5 minutos más con el calor residual, así se quedarán crujientes y no blanditas.

¡A disfrutar porque ya están listas!

Las podéis comer así tal cual o abrirlas y rellenarlas con jamón, queso, o untarlas con crema de queso o requesón, ¡qué delicia! Por eso se llaman así. :D

Nota: Si no te apetece hornear toda la masa de una vez no pasa nada. Se conserva bien en la nevera en un recipiente hasta dos días.

¡Hasta la próxima receta amigos!

Autor: Healthy Plate Club

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Hecho con ingredientes altamente nutritivos y sin ningún tipo de harina este Pan de Remolacha y Nueces es perfecto para untar con un poco de crema de queso, o mantequilla de cacahuete o con un poco de compota casera. Sin embargo, no es un pan adecuado para un sándwich por ejemplo, ya que se deshace con facilidad, debido a la ausencia del gluten.

A pesar de tener la fuente de hidratos de carbono del puré de remolacha, el total de gramos de carbohidratos por porción es de más o menos unos 7 gramos, lo que está muy bien.

Y si quieres puedes fácilmente dejar el puré de remolacha fuera de la receta sin comprometer la calidad del pan.

Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para crear este pan de remolacha y nueces

• 2 tazas de almendra cruda molida
• 1 taza de nueces crudas bien picadas
• 2 CS de semillas de lino molida
• 1 CS canela en polvo
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 huevos ecológicos
• 2 CS aceite de olive virgen extra (o aceite de coco, o de nueces, o mantequilla derretida)
• 1 ½ taza de remolacha cocida hecha puré
• ¼ taza de leche de coco (o 1 vasito de 125ml de yogur natural sin azúcar)

Cómo preparar el pan de remolacha y nueces

1. Precalienta el horno a 160º C.
2. Unta con aceite (o forra con papel de horno) un molde para pan de 22.5 x 12.5 cm.
3. En un bol grande mezcla los ingredientes secos: almendras molidas, nueces bien picadas, semillas de lino molidas, canela, levadura en polvo y sal. Resérvalo.
4. En otro bol mezcla los demás ingredientes: los huevos, el puré de remolacha, el aceite y la leche de coco (o yogur natural) y vierte esta mezcla en el bol de los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que esté todo perfectamente incorporado.
5. Pon la masa en el molde para pan apretando bien con una espátula.
6. Hornea el pan durante 40 a 45 minutos hasta que se cuaje y esté doradito por encima.
7. Sácalo del horno y déjalo enfriar durante 20 minutos.
8. ¡Ya lo puedes desmoldar, cortar y servir!

¿Lo más increíble?

Esta receta de “pan” es tan estupenda que nos sirve como una receta modelo para crear otros panes. Deja volar tu imaginación y creatividad porque las variaciones aquí son muchas.

Puedes sustituir el puré de remolacha por: puré de calabaza, puré de zanahoria, de calabacín.

¿Te gustaría probarlo un poco más dulce?

¡También se puede! Cambia las verduras por las frutas: plátano machacado, manzana asada (o cocida) hecha puré.

¡No esperes más para probar esta Receta de Pan de Remolacha y Nueces! Un pan sin harina, muy nutritivo y lo mejor: ¡hecho por ti! En mi cocina este pan ya es un favorito.

Autor: Healthy Plate Club

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