El babaganous (o paté de berenjena) es un paté vegetal de origen árabe que merece la pena probarlo y, que además de estar riquísimo, se prepara de una manera rápida, sencilla y sin complicaciones. Es una de las recetas con berenjena más sencillas que te puedes encontrar a la hora de cocinar, y la verdad es que tenía muchas ganas de prepararla debido al tahini que tenía en casa sobrante de este verano, cuando cociné en un par de ocasiones hummus.

Para quiénes no sepan que es el tahini, se trata de una pasta de sésamo que puedes comprar en cualquier herboristería, o tienda de productos naturales, y es el principal ingrediente de la receta del hummus y de cualquier paté casero que quieras elaborar, en esta ocasión para el paté vegetal que os estamos contando. Con un bote tienes para hacer en bastantes ocasiones patés caseros o hummus y se conserva muy bien en nevera durante dos meses.

Originalmente, la receta de este paté vegetal de berenjena lleva 2 dientes de ajo, pero como yo no puedo comer por qué me sienta mal, no le he puesto, pero si vosotros podéis comer… Adelante, únicamente tenéis que añadir los dientes de ajos troceados en el recipiente de la batidora para mezclarlo todo bien, junto con la verdura y el restos de condimentos.

Y ahora, ¡vamos a por la receta de este paté vegetal!

Ingredientes del paté vegetal de berenjena

• 1 berenjena grande
• 1/2 cebolla grande
• 2 cucharadas de tahini
• Aceite de oliva
• zumo de 1 limón pequeño
• Comino molido
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración del paté vegetal de berenjena

1. Limpia y corta a trozos pequeños la berenjena y la cebolla.

2. En una sartén, añade aceite de oliva para cocinar la berenjena y la cebolla, yo he puesto un buen chorro de aceite por toda la base de la sartén. Cuando el aceite esté un poco caliente, añade la berenjena y la cebolla y cocínalo hasta que esté todo bien pochadito, cuándo esté listo, resérvalo unos diez minutos.

3. A continuación, en un recipiente para batir, pon el zumo de limón exprimido y el tahini y añade la verdura pochada que tenemos reservada.

4. Con la batidora, lo mezclamos todo bien y añadimos el comino molido, la sal y la pimienta negra al gusto. Las cantidades de los condimentos va a gusto del cosumidor, yo he puesto un poco a ojo, aproximadamente una cucharadita de cada condimento.

5. ¡Y ya lo tenemos listo el paté vegetal de berenjena! ¿No me digáis que no es sencillo y rápido?, ¡no tenéis excusa para no prepararlo!

Seguramente estará caliente por la verdura que hemos cocinado, pero dejar que temple una media horita y ya lo podréis untar en un rebanadas de pan tostado… ¡Se me está haciendo la boca agua de pensarlo! Para conservarlo, ponerlo en un recipiente cerrado y en la nevera, dura unos cinco días en la nevera sin perder sus propiedades.

Nos vemos en el próximo post, sed muy felices.

La entrada Paté vegetal de berenjena aparece primero en .