Hoy os traigo unas mini napolitanas caseras.
Yo hice dos variaciones, unas de chocolate negro y otras de chocolate blanco con almendra. Madre mía no esperaba que estuvieran tan buenas…
Además, como estaba en pleno apogeo creativo (y eso se tiene que aprovechar) hice como dos modelos, unas estilo saquito totalmente cerradas, y otras con unos cortes para que se viera el relleno.
Estas mini napolitanas son ideales como pastitas para tomar el café a media tarde, o incluso como tentempié entre horas.
¿Queréis aprender a hacerlas?
Vamos allá.

Ingredientes para las mini napolitanas caseras

• 1 masa de hojaldre fresca
• 1 tableta de chocolate negro
• 1 tableta de chocolate blanco
• Almendra en grano
• 1 huevo para pintar
• Fideos de chocolate

Preparación de las mini napolitanas caseras

Cortamos la masa de hojaldre en tiras suficientemente gordas como para que nos quepa la onza de chocolate, pero suficientemente delgaditas para no comer demasiado hojaldre.
Si queremos hacer napolitanas estilo “saquito” envolvemos la onza con la masa de hojaldre y nos aseguramos que la masa se queda bien pegada, de lo contrario se nos abriría en el horno.
Si nos gusta más que se vea el relleno, hacemos unos cortes en la masa, y envolvemos la onza.

Una vez hayamos finalizado con toda la masa de hojaldre y tengamos las napolitanas hechas, untamos con huevo las mini napolitanas. En el caso de las de chocolate blanco, decidí decorarlas con almendra en grano y fue todo un acierto ya que combinaron a la perfección. En el caso de las de chocolate negro, las decoré con unos fideos de chocolate.
Forramos una bandeja con papel de horno, ponemos encima las mini napolitanas dejando un espacio entre ellas, y dentro al horno a unos 180º 5-10 minutos. Id echando una ojeada al horno! No se nos quemen!

¡Y listas! ¡Buenísimas!
Espero que os gusten mogollón como a mí.

Autor: La Petite Galette

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Me acuerdo de la primera vez que me comí una galleta de jengibre. Me la miré y pensé «¿Estarás buena?

No las tenía todas, ¿Una galleta de jengibre? ¿Esto no es «eso» que pica?

¡Pues resulta que estaba deliciosa!

Los Gingerbread man son unas galletas especiadas muy tradicionales en Estados Unidos, y que en nuestro país se hicieron famosas por la célebre frase en la película Shrek «No! los botones de caramelo no!»

Hoy os dejo la receta por si queréis hacer estos pequeños hombrecitos en casa.

Ingredientes para Gingerbreadman (o galleta de jengibre):

• 425gr de Harina
• 1 cucharadita de levadura
• 175gr de Mantequilla pomada
• 100gr de Azúcar moreno
• 100gr de Miel o Melaza
• 1 cucharadita de Jengibre molido
• 1 cucharadita de Canela
• 1/2 cucharadita de Clavo molido
• 1/2 cucharadita de Nuez moscada
• 1 Huevo
• Una pizca de sal

Preparación de Gingerbreadman (o galleta de jengibre):

• Para hacer estas galletas utilizaremos nuestra amasadora de cocina, estilo Kichen Aid o de otra marca que tengáis (yo uso la MUM de Bosch) con la pala «K» (la de hacer la masa de los pasteles). Si no tenéis este tipo de amasadora, las podéis hacer a mano.
• Primero mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla hasta que adquiera un aspecto esponjoso.
• Luego incorporamos el huevo y la miel, y batimos.
• Tamizamos la harina, junto con la levadura y las especias.
• Incorporamos la harina en tres tandas, de manera suave y sin sobrebatir.

Realizar la forma del Gingerbread:

• Estiramos la masa entre dos papeles de horno y dejamos enfriar en la nevera una hora.
• Con el cortador del hombrecillo, cortamos las galletas.
• En una bandeja de horno, forrada con otro papel de horno, colocamos las galletas.
• Estarán listas en unos 12 minutos a 150º!

Luego le podéis poner los botones de caramelo tan característicos del muñeco, con unos Lacasitos, o con los lápices del Dr. Oetcker que utilicé yo.

!Felices Fiestas!

Autor: La Petite Galette

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La verdad es que las magdalenas caseras tienen un sabor especial, con su azúcar por encima que las hace inigualables.

Además, son muy fáciles de hacer en casa, ideal para desayunar los fines de semana con nuestro cafetito o nuestro colacao.

Ingredientes para las magdalenas caseras

• 4 huevos
• 350gr. harina
• 250gr. azúcar (más azúcar para espolvorear)
• 250ml. de aceite suave
• 100ml. de nata líquida pastelera
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de limón

Preparación de las magdalenas caseras

1. En un bol, mezclaremos muy bien los huevos y el azúcar, hasta que todo esté perfectamente integrado.
2. Le añadiremos la ralladura de limón, el aceite, y la nata. Volveremos a mezclar muy bien.
3. En otro bol, tamizamos la harina junto con la levadura.
4. Añadiremos a la masa la harina, en tres tandas y movimientos envolventes con nuestra espátula.
5. Rellenaremos nuestras capsulas para magdalenas sobre unos 3/4 de su capacidad. TRUQUITO: Para que nos salga el azúcar exterior tan característico de las magdalenas caseras, debemos dejar reposar las capsular en la nevera una media horita, hasta que estén bien frías.
6. Cuando estén bien frías, le ponemos por encima el azúcar. Veremos que no se une con la masa, sino que queda una capita exterior de azúcar.
7. Con el horno precalentado a 210º, ponemos las magdalenas al horno con calor abajo, unos 12 minutos.

Veremos cómo se nos va quedando la capita de azúcar tan característica.

Y el resultado son estas estupendas magdalenas caseras…y el recuerdo de esos desayunos con mamá.

Autor: La Petite Galette

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La temporada de playita, los chiringuitos, las caipirinhas, y los helados.

La tranquilidad, las siestas largas, los vestidos vaporosos, las noches en la terraza.

Ay que me pongo melancólica.

También es época de: ¿Qué carajo hago con los niños durante tres meses?!

Cómo yo soy muy partidaria de hacerlo todo con los niños, la cocina no podría ser menos. Así que he ideado unos helados que cumplen todas las premisas para hacerlos con los niños: fáciles, rápidos, y económicos.

Se trata de unos estupendos helados de yogur de limón con fresas.

Si no nos gusta el yogur de limón, lo podemos cambiar por un yogur natural, de fresa u otro sabor, del mismo modo que si no nos gusta la fresa, podemos utilizar cualquier otro fruto rojo, como la frambuesa.

Helado de yogur de limón y fresa

Ingredientes para seis helados de yogur de limón y fresa:

• 4 yogures de limón
• fresas al gusto (yo utilicé unos 150gr)
• 50gr de Azúcar

Necesitaremos para hacer los helados de yogur y fresa:

• vasos de plástico desechables
• palillos planos de helado
• papel de aluminio

Preparación de los helados de yogur y fresa:

• Empezaremos lavando las fresas y sacándoles el tallo verde. Las cortamos, y las ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar. Ponemos el fuego a media temperatura y removemos siempre para que no se nos peguen las fresas. Iremos viendo como las fresas se van deshaciendo y se va creando como una mermelada. Una vez tengamos esta textura, separamos el cazo del fuego y dejamos enfriar.
• En un bol, vertemos los 3 yogures de limón y mezclamos bien.
• En otro bol, ponemos el yogur que nos falta y le añadimos bastantes cucharadas de fresa. Removemos bien. Con esto conseguimos igualar las texturas y ya tendremos los dos sabores: el limón y la fresa.
• Cogemos los vasos desechables. Pondremos 4 cucharadas de yogur limón en cada vaso. Pondremos un par de cucharas de fresa encima y con el mismo palillo de los helados removemos el yogur haciendo eses, de esta forma crearemos el afecto marmolado que tanto nos gusta.

• Tapamos el vaso con papel de aluminio y clavamos el palillo en el centro. Lo metemos en el congelador tal cual, con el papel y todo, vigilando que el palillo quede recto y no se tuerza.
• Lo dejamos en el congelador unas tres horitas.
• Para desmoldarlo, metemos el vaso debajo de agua caliente unos segundos y se desmolda con mucha facilidad.
¡Espero que lo hagáis mucho con vuestros niños este verano!
Es mucho más fácil hacerlo que contarlo. ¡Palabrita de niña buena!

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Este pan de avena que os voy a enseñar (1/2 kg) me lo comí entero en dos días.
¡No quiero ni pensar en la reacción que hizo tanta avena en mis estomago!
Sea como fuere, os aviso, ¡Este pan es adictivo!

Ingredientes para hacer el pan de avena

• 500gr de harina panificable
• 25gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua
• 30gr de azúcar moreno
• 15gr de mantequilla
• 200gr de avena
• 200ml de leche

Preparación del pan de avena

• Para hacer esta receta, necesitamos una batidora estilo Kichen Aid, y usaremos la herramienta del gancho.

• De los 200ml de leche, ponemos un poquito de ella en otro vaso, y lo calentamos un poco al microondas. Disolvemos en él la levadura fresca. Dejaremos reposar a un lado.

• En otro cazo, calentamos la leche restante, junto con la mantequilla, el azúcar y la sal. Una vez todo incorporado retiramos.

• Ya en el vaso batidor, pondremos la primera preparación de la leche y la levadura, y la segunda preparación de la leche con la mantequilla, el azúcar, y la sal. Además, le pondremos la avena, y lo mezclaremos todo.

• Una vez todos los ingredientes integrados, añadiremos la harina poco a poco. Con la herramienta del gancho, primero lo batiremos a velocidad baja, y cuando no corramos el riesgo de empaparnos de harina, subiremos la velocidad a velocidad media-alta. Deberemos batir unos 15-20 minutos, hasta que veamos que la masa es compacta y se separa del bol.

• Cogemos otro bol, y lo engrasamos con aceite. Ponemos la masa dentro y la tapamos con papel film. Tenemos que dejar reposar esta masa al menos un par de horas.
Pasadas estas dos horas, la masa habrá duplicado su volumen. Le quitamos el aire con las manos y le damos un suave amasado.

• Dividimos la masa en tres partes. Hacemos tres bolitas.

• Colocamos las bolitas en un molde de cake previamente engrasado con mantequilla. Ponemos las tres bolitas. De esta forma nos quedará un rico pan de molde de avena. Tapamos el molde con un trapo de cocina húmedo y lo dejamos media hora más.

• Una vez pasada esta media hora, pintamos con un pincel de cocina la parte superior del pan con un poco de leche, y le echamos por encima un poco de avena al gusto.

• Con el horno precalentado a 200º meteremos el molde al horno unos 35 minutos, hasta que no salga doradito.

Y voilà! Un rico pan de avena que además de ser adictivo es muy sano… ¡No me lo puedo creer!

Autor: La Petite Galette

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Así que me puse manos a la obra y me puse a investigar. ¿Comes margarina? Si. Pues vamos.

Adapté mi receta de galletas con mantequilla e hice unas estupendas galletas muy cremosas con margarina.
Son un tipo de galletas un poco más delicadas que la tradicionales, pero ganan mucho en sabor y textura! ¡Os animo a hacerlas!

Galletas de vainilla veganas

Ingredientes para las galletas de vainilla veganas

• 250gr de margarina
• 250gr de azúcar glas
• 500gr de harina

Preparación  de las galletas de vainilla veganas

• Para hacer esta receta yo utilizo un robot de cocina estilo Kichen aid, con la herramienta de pala.
• Ponemos en el bol de la batidora la margarina, y con la ayuda de la herramienta de la pala removemos lo justo para que la margarina quede cremosa (se queda cremosa muy rápidamente).
• Añadiremos el azúcar glas, la vainilla, y lo removemos hasta que quede todo bien integrado.
• Añadiremos la harina en tres tandas. Primero 175gr de harina y cuando quede integrada le pondremos los 175gr siguientes. Finalmente añadiremos los últimos 175gr.
• Veremos que esta masa queda mucho más cremosa que la masa tradicional, ya que la margarina no se endurece como la mantequilla, y tendremos que tener un poco más de tacto.
• Entre dos papeles de horno pondremos un poco de masa de galleta. Con nuestro rodillo habitual amasaremos la masa de la galleta hasta que adquiera un grosor de 1 cm. Repetiremos esta acción hasta terminar con toda la masa de las galletas.
• Guardaremos los papeles con la masa en la nevera una hora para que esta coja un poco de consistencia. La masa no se pondrá dura ya que la margarina no tiene esa propiedad, pero si que se podrá moldear con algo más de facilidad.
• Con el cortador daremos forma a las galletas, pero esta vez, a diferencia de con la masa tradicional, no cambiaremos las galletas de bandeja sino que las pondremos directamente en el horno sin manipular la masa ya que no tiene la consistencia adecuada y se nos deformarían. Es un procedimiento algo más laborioso ya que en una masa y una hornada quizás sólo nos caben 4 galletas, pero es mucho más seguro.
• Pondremos a calentar las galletas 12 minutos en el horno, hasta que se empiecen a dorar por los lados.
• Las galletas las podemos guardar en una caja de metal perfectamente unas semanas, si es que no nos las hemos comido antes!.

Autor: La Petite Galette

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También fue la primera vez que probé la crema de queso, lo mejor que la repostería americana ha hecho por mí (y posteriormente por mis amigos que me piden siempre que lleve cheesecream).

Recuerdo el día en que traje un Carrot Cake con su crema de queso rebosante y su gustito exquisito del ingrediente secreto que nadie sabía. Mi hermana pequeña se lo comía con la misma rapidez y glotonería que se come todos los dulces conocidos (no sé a quién ha salido), y cuando supo que llevaba zanahoria apartó el plato y dijo » No me gusta la verdura». Fue un gesto muy gracioso, y a partir de ese momento no digo nunca los ingredientes del pastel antes de comerlo, para ahorrarme un… no como verdura! o cerveza, o mayonesa, o calabacín…

Cupcakes de zanahoria

Ingredientes para los cupcakes
• 150gr de azúcar moreno
• 200gr de harina
• 100ml de aceite de girasol
• 4 huevos
• un puñado de nueces
• 6 zanahorias ralladas bien finitas
• 5gr de levadura

Preparación
En un bol batimos los huevos y el azúcar moreno, hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos el aceite.

A continuación añadimos la harina tamizada, y lo mezclaremos haciendo movimientos envolventes con una cuchara de madera.

Incorporaremos la zanahoria y las nueces. Mezclaremos lo justo para que quede todo bien integrado.

Introduciremos la masa en los capuchones de los cupcakes. Recuerda, ¡Estos siempre deben ir dentro de las bandejas indicadas! sino el cupcake se nos «espachurrará» dentro del horno.

Pondremos los cupcakes a 170º unos 12 minutos sin ventilador. Una vez pinchamos el cupcake con un palillo y éste salga seco, querrá decir que el cupcake está hecho.

Esperaremos 5 minutos y traspasaremos los cupcakes en una bandeja enrejada para que se enfríen uniformemente.

Ingredientes para la crema de queso:
• 250gr de mantequilla en textura pomada
• 250gr de azúcar glas
• 250gr de quesos fresco para untar

Preparación
Para hacer esta preparación deberemos tener una batidora de varillas, nos da igual si es manual o automática, pero es imprescindible para hacer la crema.

Añadiremos la mantequilla en textura pomada y el azúcar glas dentro del tazón de la batidora. La textura pomada se consigue dejando la mantequilla fuera de la nevera unas horas, debe tener la textura como de pasta de dientes.

Batiremos el azúcar glas y la mantequilla hasta que esté bien incorporado. Pondremos a batir todos los minutos que queramos, es más, cuantos más minutos batimos más suave será la crema.

Finalmente pondremos el queso fresco, y batiremos lo justo para que se incorpore, ya que si batimos demasiado el queso se vuelve aguado y se nos echaría a perder la crema.
Una vez tengamos fríos los cupcakes sólo nos queda poner la crema de queso en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta (o la que nos guste y tengamos por casa) y ¡Devorar devorar devorar y devorar! ¡Y no decir que llevan zanahoria hasta haberlos devorado todos!

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