Si has dejado de consumir la harina de trigo (sea por la intolerancia al gluten u otra razón) la harina o almidón de yuca es sin duda una buena opción para cocinar panecillos, bizcochos u otras delicias como la receta que os traigo hoy.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

Vamos con ellos y el paso a paso de la receta.

Ingredientes para las Delicias de Yuca

• 500 g de almidón de yuca
• 1 taza de agua a temperatura ambiente
• ½ cucharada de sal
• ½ taza de aceite
• 2 huevos medianos
• ½ taza leche temperatura ambiente (leche sin lactosa si eres intolerante)

Cómo hacer las Delicias de Yuca

Primero paso:

1. En un bol pon el almidón de yuca, 1/2 taza del agua y la sal.
2. Usando tus manos mezcla bien estos ingredientes y amásalos bien (frotando la mezcla con las manos) para que quede una masa bien fina, en plan migas. Resérvala.

Segundo paso:

1. En una olla pequeña pon la otra ½ taza del agua y el aceite. Pon el fuego y tapa hasta que hierva (la olla tiene que estar tapada porque salta mucho).
2. Ahora con esta mezcla de agua y aceite vamos a escaldar la masa que habíamos reservado en el punto 2. Mezclamos todo con una cuchara y luego con las manos seguimos amasando un poco más.
3. Añade los 2 huevos y la leche y mezcla bien (puedes utilizar tus manos o una cuchara – a mí me gusta más utilizar las manos :))

La masa de las Delicias de Yuca ya está lista. Ahora llenamos una manga pastelera con ella y vamos poniéndola en trocitos en una fuente de horno engrasada con aceite o mantequilla (como se ve en las fotos).

Con el horno precalentado a 180 grados horneamos las delicias hasta que crezcan y cojan un color dorado (más o menos entre 15 y 20 minutos). ¡Hay que estar atento para que no se quemen!

Apaga el horno y deja que las Delicias de Yuca reposen en el horno 5 minutos más con el calor residual, así se quedarán crujientes y no blanditas.

¡A disfrutar porque ya están listas!

Las podéis comer así tal cual o abrirlas y rellenarlas con jamón, queso, o untarlas con crema de queso o requesón, ¡qué delicia! Por eso se llaman así. :D

Nota: Si no te apetece hornear toda la masa de una vez no pasa nada. Se conserva bien en la nevera en un recipiente hasta dos días.

¡Hasta la próxima receta amigos!

Autor: Healthy Plate Club

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Hoy os traigo unas mini napolitanas caseras.
Yo hice dos variaciones, unas de chocolate negro y otras de chocolate blanco con almendra. Madre mía no esperaba que estuvieran tan buenas…
Además, como estaba en pleno apogeo creativo (y eso se tiene que aprovechar) hice como dos modelos, unas estilo saquito totalmente cerradas, y otras con unos cortes para que se viera el relleno.
Estas mini napolitanas son ideales como pastitas para tomar el café a media tarde, o incluso como tentempié entre horas.
¿Queréis aprender a hacerlas?
Vamos allá.

Ingredientes para las mini napolitanas caseras

• 1 masa de hojaldre fresca
• 1 tableta de chocolate negro
• 1 tableta de chocolate blanco
• Almendra en grano
• 1 huevo para pintar
• Fideos de chocolate

Preparación de las mini napolitanas caseras

Cortamos la masa de hojaldre en tiras suficientemente gordas como para que nos quepa la onza de chocolate, pero suficientemente delgaditas para no comer demasiado hojaldre.
Si queremos hacer napolitanas estilo “saquito” envolvemos la onza con la masa de hojaldre y nos aseguramos que la masa se queda bien pegada, de lo contrario se nos abriría en el horno.
Si nos gusta más que se vea el relleno, hacemos unos cortes en la masa, y envolvemos la onza.

Una vez hayamos finalizado con toda la masa de hojaldre y tengamos las napolitanas hechas, untamos con huevo las mini napolitanas. En el caso de las de chocolate blanco, decidí decorarlas con almendra en grano y fue todo un acierto ya que combinaron a la perfección. En el caso de las de chocolate negro, las decoré con unos fideos de chocolate.
Forramos una bandeja con papel de horno, ponemos encima las mini napolitanas dejando un espacio entre ellas, y dentro al horno a unos 180º 5-10 minutos. Id echando una ojeada al horno! No se nos quemen!

¡Y listas! ¡Buenísimas!
Espero que os gusten mogollón como a mí.

Autor: La Petite Galette

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Hecho con ingredientes altamente nutritivos y sin ningún tipo de harina este Pan de Remolacha y Nueces es perfecto para untar con un poco de crema de queso, o mantequilla de cacahuete o con un poco de compota casera. Sin embargo, no es un pan adecuado para un sándwich por ejemplo, ya que se deshace con facilidad, debido a la ausencia del gluten.

A pesar de tener la fuente de hidratos de carbono del puré de remolacha, el total de gramos de carbohidratos por porción es de más o menos unos 7 gramos, lo que está muy bien.

Y si quieres puedes fácilmente dejar el puré de remolacha fuera de la receta sin comprometer la calidad del pan.

Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para crear este pan de remolacha y nueces

• 2 tazas de almendra cruda molida
• 1 taza de nueces crudas bien picadas
• 2 CS de semillas de lino molida
• 1 CS canela en polvo
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 huevos ecológicos
• 2 CS aceite de olive virgen extra (o aceite de coco, o de nueces, o mantequilla derretida)
• 1 ½ taza de remolacha cocida hecha puré
• ¼ taza de leche de coco (o 1 vasito de 125ml de yogur natural sin azúcar)

Cómo preparar el pan de remolacha y nueces

1. Precalienta el horno a 160º C.
2. Unta con aceite (o forra con papel de horno) un molde para pan de 22.5 x 12.5 cm.
3. En un bol grande mezcla los ingredientes secos: almendras molidas, nueces bien picadas, semillas de lino molidas, canela, levadura en polvo y sal. Resérvalo.
4. En otro bol mezcla los demás ingredientes: los huevos, el puré de remolacha, el aceite y la leche de coco (o yogur natural) y vierte esta mezcla en el bol de los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que esté todo perfectamente incorporado.
5. Pon la masa en el molde para pan apretando bien con una espátula.
6. Hornea el pan durante 40 a 45 minutos hasta que se cuaje y esté doradito por encima.
7. Sácalo del horno y déjalo enfriar durante 20 minutos.
8. ¡Ya lo puedes desmoldar, cortar y servir!

¿Lo más increíble?

Esta receta de “pan” es tan estupenda que nos sirve como una receta modelo para crear otros panes. Deja volar tu imaginación y creatividad porque las variaciones aquí son muchas.

Puedes sustituir el puré de remolacha por: puré de calabaza, puré de zanahoria, de calabacín.

¿Te gustaría probarlo un poco más dulce?

¡También se puede! Cambia las verduras por las frutas: plátano machacado, manzana asada (o cocida) hecha puré.

¡No esperes más para probar esta Receta de Pan de Remolacha y Nueces! Un pan sin harina, muy nutritivo y lo mejor: ¡hecho por ti! En mi cocina este pan ya es un favorito.

Autor: Healthy Plate Club

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Se trata de una receta muy sencilla y rápida de preparar y te aseguro, que cuando tus invitados vean estas bombas red velvet, no les va a dejar indiferentes y les va a crear curiosidad por comerlas.

Y es que, el contraste entre el rojo de la masa y el azúcar glass con el que rebozamos las bombas red velvet antes de hornearlas, hace que adquieran una forma redondeada no exacta que además se rompe y queda agrietada, lo que hace que estas bombas red velvet tengan un aspecto muy curioso, ¿no os parece?

La única pega de esta receta es que se deben comer las red velvet en el día, si tardamos un par de días en comerlas el azúcar glass se impregna con la masa y desaparece, lo cual pierde el aspecto tan atractivo que tiene una vez las acabas de preparar.

En las diferentes fotografías podéis ver cómo resultan las bombas red velvet, con un aspecto redondeado imperfecto y agrietadas, y con el contraste del rojo y el blanco con un aspecto festivo y atractivo.

Y ahora sin entretenerme más comparto con vosotros la receta para que la preparéis y me contéis qué tal ha resultado:

Ingredientes para las Bombas Red Velvet

• 150 gr. de harina.
• 100 gr. de azúcar blanco.
• 10 gr. de cacao amargo en polvo.
• un huevo mediano.
• 55 gr. de mantequilla temperatura ambiente.
• medio sobre de levadura química.
• dos cucharadas de leche.
• una cucharadita bicarbonato.
• una cucharadita de esencia de vainilla.
• una pizca de sal.
• 10 gr. de colorante rojo.
• azúcar glass.

 Cómo hacer las bombas Red Velvet

1. Poner la harina, el cacao en polvo, la pizca de sal, el bicarbonato y la levadura en un bol y lo mezclamos con una cuchara. A continuación, lo tamizamos todo.

2. En otro cuenco ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y los batimos con unas varillas eléctricas. Añadimos el huevo y seguimos batiendo, vamos agregando sin dejar de batir la esencia de vainilla, la leche y el colorante rojo hasta obtener una masa compacta.

3. Una vez tenemos todos los ingredientes batidos, añadimos los ingredientes tamizados y mezclamos todo bien con la ayuda de una espátula.

4. Envolvemos la masa en film transparente y metemos en la nevera durante dos horas.

5. Ahora es hora de preparar las bombas red velvet; coge un poco de masa y haz una bola del tamaño aproximado a como os muestro en la fotografía.

6. Cuando las tenemos listas, las rebozamos en azúcar glass ¡como si se tratara de hacer unas croquetas!

7. A medida que vamos preparando las bombas red velvet las ponemos en la bandeja con papel de hornear a una separación de unos 15 cm una de la otra.

8. Con un vaso, aplastamos un poco caba bolita red velvet tal y como os muestro en la imagen.

9. Con el horno precalentado, horneamos las bombas red velvet a 175ºC durante 12 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Listas!

Un consejo que os doy es que antes de servir las red velvet le deis un golpecito de calor en el microondas, con unos pocos segundos es suficiente y están más buenas. No obstante, las podéis comer así tal cual o mojarlas con la leche, ¡están riquísimas!

¡Hasta la próxima amigos!

Autor: La pizca justa

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Ingredientes para el Pollo Tandoori con relish de mango

Una pechuga de pollo

 Para la marinada tandoori:

Media cucharadita de cúrcuma

Una cucharadita de garam masala

Media cucharadita de semillas de cilantro molidas

Media cucharadita de comino molido

1 diente de ajo

Un trozo generoso de jengibre

El zumo de medio limón

4 cucharadas soperas de nata

Un puñado de cilantro fresco

Sal

Pimienta negra

Para el relish de mango:

Medio mango maduro

Media cebolla roja [en su defecto, dos chalotas]

Guindilla o chile, al gusto

Zumo de media lima

Elaboración del Pollo Tandoori con relish de mango

Lo primero de todo, es preparar la marinada tandoori.

Se pela el ajo y se pica menudito, se reserva. En el mortero se pulverizan las semillas de cilantro y los cominos. En un bol se mezclan el ajo, estas dos especias y todos los demás ingredientes de la marinada hasta tener una pasta densa con consistencia de yogur espeso.

La pechuga de pollo se corta en tiras de un dedo de grueso, se salan y se embadurnan en la marinada. Se deja reposar como mínimo una hora. Lo ideal es que esté toda la noche.

Con la pechuga marinando, se prepara el relish de mango.

Se corta el mango en dados muy pequeños, y la cebolla todo lo más pequeña que se pueda, igual que el chile si se le añade. Se pasa todo a un mortero, y se maja  hasta tener un puré uniforme. A este puré se le añade el zumo de lima y se salpimenta. No es buena idea añadir el zumo de lima antes de tiempo, cuanto más densa sea la mezcla del mortero, menos salpicará.

Se deja reposar como mínimo 20 minutos, pero si se hace a la vez que la marinada, también puede estar toda la noche.

Justo antes de cocinar el pollo, se cuece arroz basmati sólo con sal y unas vainas de cardamomo. Será la guarnición perfecta y tendrá que estar preparado justo en el momento de empezar a saltear el pollo, sólo tardaremos 5 minutos en  hacer esto último.

Cuando se vaya a cocinar el pollo, se escurre bien de la marinada [sin limpiarlo, sólo se retira el exceso] y se saltea a fuego vivo en un wok o, en su defecto, en una sartén con un poco de aceite.

Se sirve con el relish de acompañamiento y el arroz basmati.

*El pollo preparado así resulta un poco seco, porque está pensado para mojar en el relish y acompañar al arroz. Si lo quieres un poco más caldoso, puedes añadir un poco de leche de coco tras saltearlo y dejar que ligue un poco de salsa, aunque eso puede ser incómodo para acompañarlo de la propia salsa de mango.

Autor: Migas en la mesa

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Para hacer con niños.

Fáciles y sanas

Se acercan a pasos gigantes las navidades y ya todos estamos pensando en cómo van a ser estas fechas.

A mí cada año me gusta más celebrar la Navidad. Alicia hace que sean unas fechas muy especiales, poder volver a la mágica navidad con niños en casa es un placer.

Son días intensos y cargados de emociones que nos hacen a los mayores dejar los problemas a un lado y poder volver a recordar nuestra más tierna infancia.

Además de las fiestas, los regalos y las vacaciones están las comidas familiares, las que nos reúnen y las que nos hacen coger mucho peso en muy poco tiempo. Este año yo voy a buscar una alternativa un poco más sana y con menos calorías para que la cuesta de enero no se me haga tan pesada.

Alicia y yo hemos estado practicando alguna que otra receta navideña con ingredientes poco calóricos.

Hemos hecho unas galletas con harina integral y azúcar moreno. Os recomiendo que las probéis, son facilísimas de hacer, los peques pueden participar y están muy pero que muy ricas.

Empezamos por los ingredientes para las galletas de Navidad:

Proceso de elaboración de las galletas de Navidad:

• echamos todos los ingredientes en la thermomix,

Amasamos:

• Programamos 20 segundos a velocidad 6,

• amasamos a mano hasta hacer homogénea la masa,
• hacemos una bola,

• ponemos la masa en papel vegetal y la aplastamos,
• con ayuda del rodillo estiramos la masa,
• cuando este estirada la dejamos reposar,

• una vez que este dura y no se rompa con el molde elegido hacemos las galletitas. Nosotras hemos elegido estrellas de diferentes tamaños.

Aquí las tenéis todas cortadas encima del papel vegetal.

• las metemos al horno 160º unos 15 o 20 minutos

Y aquí tenéis el resultado final. ¡Listas para comer!

¿Que te parece nuestra receta de hoy?, ¿te animas a hacerla?

Cuéntame tú experiencia y si tienes dudas escríbeme, déjame un comentario, estaré encantada de poder ayudarte.

Hasta pronto.

Laura Balado.

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Me acuerdo de la primera vez que me comí una galleta de jengibre. Me la miré y pensé «¿Estarás buena?

No las tenía todas, ¿Una galleta de jengibre? ¿Esto no es «eso» que pica?

¡Pues resulta que estaba deliciosa!

Los Gingerbread man son unas galletas especiadas muy tradicionales en Estados Unidos, y que en nuestro país se hicieron famosas por la célebre frase en la película Shrek «No! los botones de caramelo no!»

Hoy os dejo la receta por si queréis hacer estos pequeños hombrecitos en casa.

Ingredientes para Gingerbreadman (o galleta de jengibre):

• 425gr de Harina
• 1 cucharadita de levadura
• 175gr de Mantequilla pomada
• 100gr de Azúcar moreno
• 100gr de Miel o Melaza
• 1 cucharadita de Jengibre molido
• 1 cucharadita de Canela
• 1/2 cucharadita de Clavo molido
• 1/2 cucharadita de Nuez moscada
• 1 Huevo
• Una pizca de sal

Preparación de Gingerbreadman (o galleta de jengibre):

• Para hacer estas galletas utilizaremos nuestra amasadora de cocina, estilo Kichen Aid o de otra marca que tengáis (yo uso la MUM de Bosch) con la pala «K» (la de hacer la masa de los pasteles). Si no tenéis este tipo de amasadora, las podéis hacer a mano.
• Primero mezclamos el azúcar moreno con la mantequilla hasta que adquiera un aspecto esponjoso.
• Luego incorporamos el huevo y la miel, y batimos.
• Tamizamos la harina, junto con la levadura y las especias.
• Incorporamos la harina en tres tandas, de manera suave y sin sobrebatir.

Realizar la forma del Gingerbread:

• Estiramos la masa entre dos papeles de horno y dejamos enfriar en la nevera una hora.
• Con el cortador del hombrecillo, cortamos las galletas.
• En una bandeja de horno, forrada con otro papel de horno, colocamos las galletas.
• Estarán listas en unos 12 minutos a 150º!

Luego le podéis poner los botones de caramelo tan característicos del muñeco, con unos Lacasitos, o con los lápices del Dr. Oetcker que utilicé yo.

!Felices Fiestas!

Autor: La Petite Galette

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Tarta de la casa encantada de Martha Stewart. Consta de una galleta y de una tarta y si quieres hacerla, pincha en el enlace para ir a la receta.

Esta es muy divertida a la par de asquerosilla… unos cupcakes de sesos de Not quite Nigella ¿Quién se atreverá a hacerlo?

Cupcakes con un dedo fantasmagórico de Skiptomylou.org

El Sr. y la Sra. Frankestein de Thebearfootbaker.com

Cupcakes de Viernes 13 por Blommi.com

Otra propuesta monstruosa para este día puede ser esta tarta de ultratumba de Recipe.com

Algo más para niños son estas piruletas de Myrecipes.com que se podrían hacer con galletas Oreo.

Piruletas de calabaza de sweetsugarbelle.com

Manzanas sangrientas de 1finecookie.com

Truco o trato de Gigglesgalore.net

Galletas araña de Princesspinkygirl.com

Merengues fantasmas por Smartschoolhouse.com

Vasitos de la muerte por reallyareyouserious.com

Escobas de bruja por Onelittleproject.com

¿Te atreves con alguna o te da miedito?

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El babaganous (o paté de berenjena) es un paté vegetal de origen árabe que merece la pena probarlo y, que además de estar riquísimo, se prepara de una manera rápida, sencilla y sin complicaciones. Es una de las recetas con berenjena más sencillas que te puedes encontrar a la hora de cocinar, y la verdad es que tenía muchas ganas de prepararla debido al tahini que tenía en casa sobrante de este verano, cuando cociné en un par de ocasiones hummus.

Para quiénes no sepan que es el tahini, se trata de una pasta de sésamo que puedes comprar en cualquier herboristería, o tienda de productos naturales, y es el principal ingrediente de la receta del hummus y de cualquier paté casero que quieras elaborar, en esta ocasión para el paté vegetal que os estamos contando. Con un bote tienes para hacer en bastantes ocasiones patés caseros o hummus y se conserva muy bien en nevera durante dos meses.

Originalmente, la receta de este paté vegetal de berenjena lleva 2 dientes de ajo, pero como yo no puedo comer por qué me sienta mal, no le he puesto, pero si vosotros podéis comer… Adelante, únicamente tenéis que añadir los dientes de ajos troceados en el recipiente de la batidora para mezclarlo todo bien, junto con la verdura y el restos de condimentos.

Y ahora, ¡vamos a por la receta de este paté vegetal!

Ingredientes del paté vegetal de berenjena

• 1 berenjena grande
• 1/2 cebolla grande
• 2 cucharadas de tahini
• Aceite de oliva
• zumo de 1 limón pequeño
• Comino molido
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración del paté vegetal de berenjena

1. Limpia y corta a trozos pequeños la berenjena y la cebolla.

2. En una sartén, añade aceite de oliva para cocinar la berenjena y la cebolla, yo he puesto un buen chorro de aceite por toda la base de la sartén. Cuando el aceite esté un poco caliente, añade la berenjena y la cebolla y cocínalo hasta que esté todo bien pochadito, cuándo esté listo, resérvalo unos diez minutos.

3. A continuación, en un recipiente para batir, pon el zumo de limón exprimido y el tahini y añade la verdura pochada que tenemos reservada.

4. Con la batidora, lo mezclamos todo bien y añadimos el comino molido, la sal y la pimienta negra al gusto. Las cantidades de los condimentos va a gusto del cosumidor, yo he puesto un poco a ojo, aproximadamente una cucharadita de cada condimento.

5. ¡Y ya lo tenemos listo el paté vegetal de berenjena! ¿No me digáis que no es sencillo y rápido?, ¡no tenéis excusa para no prepararlo!

Seguramente estará caliente por la verdura que hemos cocinado, pero dejar que temple una media horita y ya lo podréis untar en un rebanadas de pan tostado… ¡Se me está haciendo la boca agua de pensarlo! Para conservarlo, ponerlo en un recipiente cerrado y en la nevera, dura unos cinco días en la nevera sin perder sus propiedades.

Nos vemos en el próximo post, sed muy felices.

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La temporada de playita, los chiringuitos, las caipirinhas, y los helados.

La tranquilidad, las siestas largas, los vestidos vaporosos, las noches en la terraza.

Ay que me pongo melancólica.

También es época de: ¿Qué carajo hago con los niños durante tres meses?!

Cómo yo soy muy partidaria de hacerlo todo con los niños, la cocina no podría ser menos. Así que he ideado unos helados que cumplen todas las premisas para hacerlos con los niños: fáciles, rápidos, y económicos.

Se trata de unos estupendos helados de yogur de limón con fresas.

Si no nos gusta el yogur de limón, lo podemos cambiar por un yogur natural, de fresa u otro sabor, del mismo modo que si no nos gusta la fresa, podemos utilizar cualquier otro fruto rojo, como la frambuesa.

Helado de yogur de limón y fresa

Ingredientes para seis helados de yogur de limón y fresa:

• 4 yogures de limón
• fresas al gusto (yo utilicé unos 150gr)
• 50gr de Azúcar

Necesitaremos para hacer los helados de yogur y fresa:

• vasos de plástico desechables
• palillos planos de helado
• papel de aluminio

Preparación de los helados de yogur y fresa:

• Empezaremos lavando las fresas y sacándoles el tallo verde. Las cortamos, y las ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar. Ponemos el fuego a media temperatura y removemos siempre para que no se nos peguen las fresas. Iremos viendo como las fresas se van deshaciendo y se va creando como una mermelada. Una vez tengamos esta textura, separamos el cazo del fuego y dejamos enfriar.
• En un bol, vertemos los 3 yogures de limón y mezclamos bien.
• En otro bol, ponemos el yogur que nos falta y le añadimos bastantes cucharadas de fresa. Removemos bien. Con esto conseguimos igualar las texturas y ya tendremos los dos sabores: el limón y la fresa.
• Cogemos los vasos desechables. Pondremos 4 cucharadas de yogur limón en cada vaso. Pondremos un par de cucharas de fresa encima y con el mismo palillo de los helados removemos el yogur haciendo eses, de esta forma crearemos el afecto marmolado que tanto nos gusta.

• Tapamos el vaso con papel de aluminio y clavamos el palillo en el centro. Lo metemos en el congelador tal cual, con el papel y todo, vigilando que el palillo quede recto y no se tuerza.
• Lo dejamos en el congelador unas tres horitas.
• Para desmoldarlo, metemos el vaso debajo de agua caliente unos segundos y se desmolda con mucha facilidad.
¡Espero que lo hagáis mucho con vuestros niños este verano!
Es mucho más fácil hacerlo que contarlo. ¡Palabrita de niña buena!

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